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大好評のシリーズ第3弾! 『NHK出版 健やかな毎日のための栄養大全』11月17日発売

株式会社NHK出版
この一冊であなたに必要な「栄養」がわかる!

「栄養」と「栄養素」情報の決定版! 六大栄養素と特殊な機能性成分を網羅した『NHK出版 健やかな毎日のための栄養大全』が11月17日、NHK出版より発売になります。気になる栄養に関するコラムも盛りだくさん。自身のからだのために何が必要で、どのような食生活が望ましいかを知りたい方必読です。


『NHK出版 からだのための食材大全』『NHK出版 不調を食生活で見直すためのからだ大全』に続く、「栄養」の大全、『NHK出版 健やかな毎日のための栄養大全』が刊行されました。
『NHK出版 健やかな毎日のための栄養大全』
たんぱく質とアミノ酸・脂質と脂肪酸・炭水化物と糖質・ビタミン・ミネラル・食物繊維・水・特殊な機能性成分……気になる栄養に関するコラムも盛りだくさんの一冊です。「栄養」と「栄養素」に関する情報を余すことなく収めたこの本で、あなたのからだのために何が必要か、どのような食生活が望ましいかが、きっとわかります。
日常生活の中で健やかに暮らしていくには、自分の「からだ」のことを知り、自分が食べている「食材」のことを知り、その結果、自分がどういう「栄養」で支えられているかを知るのが大切です。

本文イメージ
既刊の『NHK出版 からだのための食材大全』『NHK出版 不調を食生活で見直すためのからだ大全』とも相互補完した充実の内容が、あなたの健やかな毎日のための一助となることを願っています。


《目次》
はじめに
第一章
六大栄養素
たんぱく質とアミノ酸
脂質と脂肪酸
炭水化物と糖質
食物繊維とは?
ビタミン
ミネラル

第二章
特殊な機能性成分
第三章
栄養成分表
さくいん
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監修

上西一弘(ウエニシ・カズヒロ)
徳島県三好郡(現三好市)池田町生まれ。徳島大学医学部栄養学科、同大学院栄養学研究科を経て、旧雪印乳業生物科学研究所で経腸栄養剤の開発に関わる。その後女子栄養大学に異動、現在女子栄養大学栄養生理学研究室教授。専門は栄養生理学、特にヒトを対象としたカルシウムの吸収・利用に関する研究、骨の健康と栄養、身体計測とライフスタイルをあわせた栄養評価、スポーツ選手の栄養アセスメントとそれに基づく栄養サポートなど。著書に『栄養素の通になる』(女子栄養大学出版部)、『新しいタンパク質の教科書』(池田書店)などがある。

藤井義晴(フジイ・ヨシハル)
兵庫県加古川市生まれ。京都大学農学部栄養化学研究室、同大学院博士課程、農林水産省農業技術研究所、農業環境技術研究所、東京農工大学教授などを経て、現在東京農工大学特任教授(名誉教授)。専門はアレロパシー(他感作用)。日本と世界からアレロパシーの強い植物を探索し、植物が作る生理活性物質の研究を行なっている。著書に『アレロパシー』(農文協)、『植物たちの静かな戦い』(化学同人)、『ヘンな名前の植物』(化学同人)、『植物たちの生き残り大作戦』(新星出版社)、『薬のギモン早わかり帖』(主婦の友社)などがある。

吉田宗弘(ヨシダ・ムネヒロ)
京都市生まれ。京都大学農学部栄養化学研究室、同大学院博士課程、関西医科大学公衆衛生学講座、関西大学教授などを経て、現在関西大学特別契約教授(名誉教授)。本当は歴史学を志望していたが、父親から「歴史では飯が食えない」といわれ、消去法で農学部に進学した。元々の専門であった微量元素の栄養学・毒性学に加えて、昆虫を対象とした環境生態学や食文化にも手を広げており、文系理系という分け方には常に違和感を抱いている。著書に、『食と環境』(晃洋書房)、『改訂基礎栄養学』(光生館)、『ビタミン・ミネラルの科学』(朝倉書店)、『身のまわりの食品分析実験』(三共出版)、『ヒト社会と環境-ヒトは環境とどのように向き合ってきたか-』(古今書院)、『食と農の環境問題』(すいれん舎)、『新・食生活を科学する』(文教出版)、『エッセンシャル栄養化学』(講談社),『食べ物の履歴書』(関西大学出版)などがある。


商品情報


『NHK出版 健やかな毎日のための栄養大全』
『NHK出版 健やかな毎日のための栄養大全』
監修:上西一弘・藤井義晴・吉田宗弘
編:NHK出版
定価:3,080円(税込)
判型:B5判並製
ページ数: 272ページ(オールカラー)
ISBN:978-4-14-011375-2
URL:https://www.nhk-book.co.jp/detail/000000113752022.html
Amazon:https://www.amazon.co.jp/dp/4140113758/

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『NHK出版 不調を食生活で見直すための からだ大全』
書名:『NHK出版 不調を食生活で見直すための からだ大全』
監修:池上文雄・樫村亜希子・加藤智弘・川俣貴一・松田早苗
編:NHK出版
定価:3,080円(税込)
判型:B5判並製
ページ数: 288ページ(オールカラー)
ISBN:978-4-14-011368-4
URL:https://www.nhk-book.co.jp/detail/000000113682020.html
Amazon:https://www.amazon.co.jp/dp/4140113685/


『NHK出版 からだのための食材大全』
書名:『NHK出版 からだのための食材大全』
監修:池上文雄・加藤光敏・河野 博・三浦理代・山本謙治
編:NHK出版
定価:3,080円(税込)
判型:B5判並製
ページ数: 304ページ(オールカラー)
ISBN:978-4-14-011360-8
URL:https://www.nhk-book.co.jp/detail/000000113602018.html
Amazon:https://www.amazon.co.jp/dp/414011360X/
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