【3月30日発売】著者・村上祥子さんが健康的に長生きして行き着いた”発酵粉だし”のレシピ本「81歳、村上祥子さんの発酵粉だしごはん」が発売。

株式会社ワン・パブリッシング
株式会社 ワン・パブリッシング（東京都台東区／代表取締役社長：廣瀬有二）は、2023年3月30日（木）に「81歳、村上祥子さんの発酵粉だしごはん」（定価：1,760円（税込））を発売いたしました。 本書では料理研究家・管理栄養士として54年間仕事を続けてきた著者・村上祥子さんが、長生きしてたどり着いた腸活、減塩、免疫力アップのトリプル効果をかなえる万能調味料「発酵粉だし」を紹介します。手軽に料理にひとふりするだけでOKだから「簡単、手抜き」なのに料理をおいしく、栄養価を高くしてくれます。






一石三鳥の発酵粉だし

「腸活」「減塩」「免疫力アップ」の3つを同時にかなえられるのが「発酵粉だし」の最大のメリット。発酵粉だしはかつお節、昆布、干ししいたけを使いますが、これらは製造過程で発酵済みの食品です。つまり「発酵粉だし」＝「発酵食」というわけです。ミキサーを使い、粉末にしてそのまま料理に使うことで、食材の栄養を丸ごとムダなくとることができるのです。






「ちょい足し」「ちりつも」でシニアの健康はばっちり！

年齢を重ねると「食が細くなる」といいますが、一度にたくさん食べられないのはシニアに限った話ではありません。そこで提案したいのが朝昼晩の3回の食事のほかに午前10時と午後3時に取り入れる「ちょこっと食」。コンビニで買ったおむずびに発酵粉だしをまぶしておやつにすればエネルギーとたんぱく質、ビタミン、ミネラルの供給源になります。
このように発酵粉だしを「ちょい足し」して栄養価を上げ、少しずつでも食べれば、「ちりつも（ちりもつもれば山となる）」することができるため、万能調味料といえるのです。





しゃぶしゃぶ調理や長生きふりかけでラクうま！

簡単に手早く料理をするには慣れ親しんだ調理法がストレスなくラクにできるものです。そこでひらめいたのが「しゃぶしゃぶ調理」。小鍋に熱湯を沸かして食材をゆでたり煮たりすれば簡潔な調理器具と調理手順で栄養バランスの整った献立が簡単にできあがります。そのうえ、肉などの気になる脂を落とせるのでヘルシーで温かい料理が食べられます。
ちょっとの空腹を手早く満たせるのが発酵粉だしに粉チーズや小麦胚芽を加えて作った「長生きふりかけ」。おむすびに混ぜ合わせればそれだけでしっかりとしたエネルギー源になってくれます。





［商品概要］
81歳、村上祥子さんの発酵粉だしごはん
著者： 村上祥子
定価： 1,760円 (税込)
発売日： 2023年3月30日（木）
判型： B5
ISBN: 9784651202624
電子版： 有
ワン・パブリッシングWebサイト：https://one-publishing.co.jp/

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（2023/03/30 11:00）