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【酔狂(くずし)割烹×痛風料理】日本橋八重洲にNEW OPEN! ひとつ上の贅沢を感じる、遊び心を持った職人の魅力あふれる新しい料理とお酒の世界を楽しめる「酔狂割烹 伊達」が8月25日にオープン!

株式会社BONDI
日本の美しい四季を、和の職人の遊び心で酔狂(くずし)割烹として表現しました。

株式会社BONDI (本社:東京都港区、代表取締役 菅原悠斗)は、非日常の味わいと遊び心を持った職人の酔狂を感じることができる、「酔狂料理」と「痛風料理」を楽しめる、酔狂(くずし)割烹料理店「酔狂割烹 伊達」を日本橋八重洲に8月25日にオープンいたします。




東京日本橋八重洲は、コロナ禍において最も外食離れが起きたエリアの一つでした。
日本の伝統と歴史を感じる場所でありながら、老舗の名店が次々と閉店に追い込まれ、新しいビルが建設される東京日本橋八重洲の裏路地に、今一度長くお客様に愛されるお店を作りたい、という強い想いを持ち、この度、新しい大人の隠れ家「酔狂(くずし)割烹 伊達」をオープンいたします。

「酔狂割烹 伊達」コンセプト


「伊達」とは元来、「粋な風をすること」を意味します。そして、「酔狂」とは、「もの好き・変わったことをすること」を意味しており、そのような「酔狂」を「酔狂(くずし)割烹」として「酔狂料理」と「痛風料理」の中に表現し、日本の美しい四季を職人の遊び心を通して、新しい料理とお酒の世界が楽しめる、非日常の「粋」な味わいが溢れるお店、それが「酔狂割烹 伊達」です。

「酔狂割烹 伊達」のこだわり


≪料理≫
「酔狂(くずし)割烹」とは、既成概念や固定概念にとらわれない、独創的な日本料理のことです。日本料理の伝統を活かしながら、「日常使いのできる和食」として職人が遊び心を持ちながら考案した、カジュアルで斬新なお料理をお楽しみください。

アジのレアカツ

■ 鮮魚のレアカツ
「伊達」では、その時の旬の鮮魚を、
レアカツで提供しております。
塩とすだちで召し上がっていただくのがおすすめです。






痛風玉子

名物 痛風玉子
「痛風食材」は、ご自宅ではなかなか食べられない、痛風を引き起こす禁断の食材。 ちょっとした贅沢を堪能できる「痛風食材」をふんだんに取り揃えております。






本日のおひたし

農家直送の新鮮野菜
野菜は、四季の変化を大事にする和食では、
欠かせない食材。
「伊達」では、「旬」を感じることのできる、
スーパーでは流通していない小さな農家さんから仕入れた新鮮野菜を使用しております。





≪アラカルトメニュー≫
メニューご紹介
牛炙り飯

牛あぶり雲丹・いくら贅沢卵かけご飯
1,760円 (税込)
 






本日の刺身

本日の刺身
時価







白子の揚げだしとカラスミ

白子の揚げだしとカラスミ
1,958円 (税込)







痛風鍋

痛風小鍋白子・牡蠣・あん肝
2,970円 (税込)









≪お飲み物≫
「酔狂割烹 伊達」では、「酔狂料理」と「痛風料理」にあう、お飲み物を数多く、取り揃えております。日本各地から取り寄せたウイスキーや銘酒の他にも、お酒を飲まないお客様にも楽しんでいただけるよう、「モクテル」も多数ご用意しております。

モクテル イメージ

■ モクテル
「モクテル」とは、「カクテル」を模した、
「ノンアルコールカクテル」のことです。
お酒をお飲みにならない方でも、
「伊達」の「酔狂料理」と「痛風料理」にあう、ドリンクをお楽しみいただけます。







伊達の酔狂コース
コース
伊達の酔狂コース
5,500円 (税込6,050円)

・酔狂珍味 鯛わた胡瓜
・酔狂珍味 かつおと酒盗
・名物 痛風玉子
・自家製 味噌漬け牛タンハム
・クレソンとルッコラの胡瓜和え
・おつまみととろたく
・名物 アジのレアカツ
・名物 かつおのレアカツ
・牛すき焼き小鍋
※〆の料理を1~3の中から一つお選びください。
1.半田そうめん いくらおろし
2.泣きます。。 涙飯(山山葵・かつお節ご飯)
3.ミニかつスパイスカレー
・甘味 本日の果実盛り合わせ

 ※プラス2,500円(税別)で飲み放題をお付けすることが可能です。



空間
1Fはダイニングフロアとなっており、カジュアルダイニングとして大人の空間を、2Fはプライベート空間で個室でのお食事をお楽しみいただけます。

1F ダイニングフロア

■ 1F ダイニングフロア
4名席を中心とした、ダイニングフロア。
ほのかに暗く、落ち着ける空間は、
カジュアルな大人の空間を演出します。






2F プライベート空間

■ 2F プライベート空間
半個室に仕切られたフロアです。
他のお客様を気遣わずに、大切なお相手と、
ゆったりとしたお時間と美食を満喫できます。
落ち着いた空間は、カジュアルで接待や、
デート、プライベートな飲みに最適です。





外観
日本橋八重洲の裏路地に佇む、大人の隠れ家である「酔狂割烹 伊達」の外観は、落ち着いた路地裏に見える明かりがお店の目印です。

酔狂割烹 伊達 外観

店舗概要


店舗名 :酔狂割烹 伊達
住所 :〒103-0027 東京都中央区日本橋2丁目2−15 森井ビル1階
営業時間 :17:00~23:00 (平日)
11:30~22:00 (土・日・祝日)
定休日:無休
席数 :52席
電話番号 :03-6281-8360
ホームページ :https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130202/13287486/
Googleページ : https://goo.gl/maps/PMfWxXvjvasJZWwN8

会社概要


商号   :株式会社BONDI
代表者   :代表取締役 菅原悠斗
住所    :〒108-0075 東京都港区港南2丁目3−28 㐧3協和ビル1F
設立      :2017年9月12日
電話番号   :03-6712-9969
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