食育の日！4月18・19日に渋谷で代替肉の新顔「肉超ハンバーグ＆餃子」を提供します

株式会社ふじや
「次世代の食」をランチビュッフェで食べられます

徳島県の外食企業（焼肉店）の株式会社ふじやは、新たな代替肉「肉超ハンバーグ・餃子」を開発しました。食育の日に次世代のプラントベースフードを皆様にお試しいただくために、4月18・19日に本製品をターンテーブル（渋谷区の複合施設）のランチビュッフェにて提供します。 本製品の主原料は、徳島が誇るスーパーフードの雑穀「たかきび」。「代替肉＝おいしくない」というイメージを覆し、次世代の食を体験していただきたいです。












１　徳島発「肉超ハンバーグ・餃子」とは？
主原料は大豆ミートではなく、スーパーフードの雑穀「たかきび」

卵と乳製品不使用

焼き肉店、冷凍餃子無人販売店など約70店を展開する「お肉のプロ」ふじやが開発

葉酸、ビタミンD、鉄が豊富。日本マタニティフード協会に認定

一般的なお肉のハンバーグに比べ、脂質65%カット・塩分55%カット　※


マタニティさん、授乳中の方、卵・牛乳アレルギーの方、ヴィーガン志向の方も安心して
食べていただけます。　※2023年日本食品標準成分表、冷凍ハンバーグとの比較


２　２日間限定！ランチビュッフェで「次世代の食」を楽しもう！
日時：2024年4月18日・19日（木・金）のランチタイムのみ提供（営業時間11:30～15:00）
場所：東京都渋谷区神泉町10-3「ターンテーブル」　渋谷駅より徒歩8分
料金：全てのメニューに野菜ビュッフェ、豚汁、フリードリンク付。野菜ビュッフェ単品は1,430円


３　本製品に込めた想い　
▶「代替肉＝おいしくない」を覆したい
開発当初は大豆ミートを試作していましたが、試食していただいたお客様の「おいしくない」という反応を受け、大豆ミートを使わない決断をしました。創業55年の飲食企業で培ったノウハウを活かし「お肉を超えるおいしさと栄養価」を目指し「肉超（にくごえ）」と名付けました。


▶徳島の「たかきび」を知ってほしい　
世界農業遺産に2018年に認定された「にし阿波の傾斜地農耕システム」で作られている徳島県産たかきびを使用。たかきび農家さんが年々減っているいま、本製品を通してたかきびの消費を高め、農家さんの生産を後押ししていきたいです。
※国産たかきびの安定供給がまだ難しいため、現状は輸入たかきびも使用しています。



▶「Turn Table（ターンテーブル）」とは？

徳島県の食や文化を堪能できる複合施設です。一棟の中にレストラン・宿泊施設・マルシェが入っており、阿波牛・阿波尾鶏・すだち・地ビールなど阿波づくしのお料理をお楽しみいただけます。







４　社長コメント
2024年3月に東京ビッグサイトで開催されたFOODEXでは「大豆ミートではない代用肉を探していた」「言われても植物性とわからない」「テレビ、日経新聞で知って気になっていた」と、多くの来場者様が注目してくださいました。
プラントベースフードに馴染みのない方々にも、ぜひビュッフェでお気軽にお試しいただきたいです。
▶たかきびとは？　
世界五大穀物の一つ（諸説あり）。別名ミートミレット（直訳：お肉の穀物）、ひき肉に似た弾力のある食感が特徴で、徳島県で古くから作られてきました。
徳島県は粟・きびの産地だったことから「あわの国」と呼ばれていました。


５　会社概要　株式会社ふじや
創業：1968年（昭和43年）　
代表取締役：鍛谷 徹　
本社：徳島県徳島市国府町日開字東456‐2　
事業内容：飲食店、冷凍餃子無人販売店など13業態70以上の店舗を展開
会社URL：https://www.fujiyanet.co.jp　











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（2024/04/02 09:00）