「米粉」の検索ボリュームが昨年比150％超に急上昇！ヘルシー×実用性が人気のカギに

エブリー
米粉で最も作られているのは揚げ物！？米粉の活用がもっと広がるレシピ特集もご紹介

　株式会社エブリー（本社：東京都港区、代表取締役：吉田大成）が運営するレシピ動画メディア『DELISH KITCHEN』は、ユーザーの検索動向から、最新の食トレンドを分析しています。今年は、「米粉」の検索ボリュームが昨年比150％超と急上昇していることが分かりました。その理由について、アプリ内の検索傾向分析やユーザーアンケートによる調査を実施しました。 ▼調査結果の詳細はこちら https://biz.delishkitchen.tv/blog/46

米粉の最新検索傾向とユーザーアンケート結果概要

【検索ボリュームが急上昇】
　『DELISH KITCHEN』アプリ内での「米粉」の検索ボリュームの変化を見てみると、2022年後半から検索が急上昇しており、2023年1-9月の平均検索ボリュームは前年同期比150％超となっています。

【選ばれる理由は健康意識と実用性】
　米粉の検索ボリュームが増加している理由について、アンケート調査を実施したところ、米粉を使用した料理やお菓子を作ったことがあると答えた人のうち、約40％の人が、「栄養価が高く健康に良い」「ダイエットに効果的」「グルテンフリー」といった、健康を意識した理由から米粉を選んでいると回答しました。
　一方、「揚げ物がサクッと仕上がる」「パンがモチモチ食感に仕上がる」「クッキーがさっくりと仕上がる」といった調理での実用性を理由に挙げた人も約半数を占め、主に健康と実用性の2つの観点から米粉が選ばれていることが分かりました。

　米粉は基本的にグルテンを含まないことや、小麦粉と比べて吸油率が低めで揚げ物がヘルシーにできること、またアミノ酸スコア（たんぱく質の栄養価を示す指数）が高く、栄養価にも優れていることなど、健康面でメリットとなるポイントが数多くあります。コロナ禍を経て、食事での健康意識が高まったことも、注目を集める一つのきっかけになったと言えそうです。
　更に、健康需要をきっかけに注目を集めた米粉が、実は実用性にも優れていることに多くの人が気づき始めたことで、日常的に米粉を活用する人が増え、検索ボリュームをより押し上げているとみられます。

【よく作る料理は揚げ物がトップ】
　米粉でどんな料理・お菓子をよく作るかを聞いた設問では、トップは「唐揚げ」、2位に「天ぷら」「パン」「焼き菓子」が続きました。米粉は、小麦粉に比べて吸油率が低いので、揚げ物に使うと冷めてもサクサク感が長く続き、さっぱりヘルシーに仕上がる特徴があります。サクッと仕上がる実用性と、油を抑えられるヘルシーさの両面から、揚げ物に米粉を活用する人が多いことが推察できます。

▼その他調査結果詳細はこちら
https://biz.delishkitchen.tv/blog/46

米粉活用で食料自給率向上にも貢献！米粉の活用がもっと広がるレシピ10選

DELISH KITCHEN副編集長 / 管理栄養士
斎藤香織　
　今回の調査で、米粉の検索上昇の背景には、健康と実用性の２つの需要の軸があることが分かりました。一方、米粉は、日本の食料自給率向上のために、政府が普及を目指している食品でもあります。日本の米の消費量は一貫して減少傾向にあるため、パンやケーキ、麺類などにも幅広く活用できる米粉が、国内で自給できる米の新たな食べ方として注目されているのです。
　ただ、ユーザーアンケートでは、米粉を使用した料理やお菓子を作ったことのある人は全体の31.7％とまだまだ少数で、「米粉の活用方法やレシピが分からない」という声が多く聞かれました。
　『DELISH KITCHEN』では、こうした声を受けて、米粉の活用の幅をもっと広げられる多彩なレシピ開発に取り組んでいます。ハニーバターチキンなど人気の韓国料理や、これから寒くなる時期に嬉しいグラタンなど毎日のごはんも、米粉を使って簡単に作ることができるので、ぜひチャレンジしてみてください。

▼もちっサクっとろっ♪料理やお菓子に幅広く使える米粉レシピ10選♪
https://delishkitchen.tv/curations/14968

韓国で人気！ハニーバターチキン
https://delishkitchen.tv/recipes/393750661386207584

甘塩っぱいやみつきレシピのご紹介です！ハニーバターチキンとは鶏肉の唐揚げにはちみつとバターで作ったソースをからめた韓国グルメ♪

やさしい味わい♪米粉ホワイトソースのグラタン
https://delishkitchen.tv/recipes/479525004648644962

米粉でホワイトソースを作るあつあつのグラタンをご紹介します。薄力粉の代わりに米粉でホワイトソースを作れば、いつもよりあっさりと優しい味わいに！牛乳は豆乳に変えてもお作りいただけます。米粉の使い方のバリエーションが広がるレシピをぜひお試しください♪

とろみがしっかりからむ♪米粉のかきたまあんかけうどん
https://delishkitchen.tv/recipes/482993236743292033

米粉を使ってとろみをつけたかきたまうどんをご紹介！米粉を使うことでだまになりにくく綺麗にとろみがつきます。米粉が余ってしまったときに活用してみてはいかがでしょうか♪

米粉を活用♪米粉の黒ごまみたらしだんご
https://delishkitchen.tv/recipes/482462883830039681

余った米粉で作る米粉だんごはいかがでしょうか？手軽に作れておやつにぴったり♪ごまたっぷりのみたらし餡が絶品です。きな粉やこしあんに変えてアレンジも楽しめます。

やさしい甘さ♪もちもち米粉クレープ
https://delishkitchen.tv/recipes/327354895654977828

米粉入りでもっちりとした食べごたえのある生地がクセになる！生地は休ませることでしっとりし、のびやすい生地になります。牛乳を豆乳に変えてもお作りいただけます。

『DELISH KITCHEN』について
　国内No.1のレシピ動画数(※)で、3,000万人以上に利用されているレシピ動画メディア。
レシピは「誰でも簡単においしく作れる」をコンセプトにすべて管理栄養士などの食のプロによって考案され、その総数は5万件以上。さらに、近くのお店の特売情報の配信・クーポン配布などの毎日のお買い物がお得・便利になる機能や、作りたいレシピに必要な食材をワンタップでネットスーパーに注文できるシステム、デザイン性と機能性に優れたオリジナルキッチンツールの販売など、食卓を豊かにするサービスが満載です。
(※)自社調べ（アプリ上の公開本数、2022/2/24時点）

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▼会社概要
会社名：株式会社エブリー
代表者：吉田大成
設立：2015年9月1日
所在地：東京都港区六本木3-2-1 住友不動産六本木グランドタワー38階
事業内容：動画メディア事業等
コーポレートサイトURL：https://corp.every.tv/
採用オウンドメディア「every.thing」：https://everything.every.tv/

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（2023/10/30 13:00）