外食で「無塩無糖」料理
～対応してくれるレストランも～

　勤め先の病院には「無塩無糖」の弁当持参です。しかし、旅行や学会ではどうしても外食をせざるを得なくなります。いろいろな工夫をするようになりました。旅行中、食料品ストアに行き「無塩無糖」の食料を探します。例えば、刺身とサラダ、ご飯…

初の「無塩無糖」懐石料理
～料理長の努力で実現～

　「無塩無糖」になり、一番困ったことは外食ができなくなったことです。今から8年前、「無塩無糖」で16年が経過した時、インターネットで無塩無糖食を提供するレストランを検索してみましたが、見つかりませんでした。しかし、目に飛び込んでき…

無塩食に高血圧薬は毒？
～教えられた時の驚き～

　高血圧の薬には大きく分けて3種類あります。一つは血液中のナトリウムを腎臓から尿に出す「利尿薬」です。二つ目は血管を広げて血圧を下げる「血管拡張薬」です。代表的な薬がカルシウム拮抗薬です。三つ目は以前お話しした血圧や体液を維持す…

「大丈夫ですか？」
～無塩無糖によくある質問は～

　無塩無糖の食生活をしている私に、知人や患者さんがしばしば同じような質問をされます。一つは、「食塩を取らずに体は大丈夫ですか？」というものです。私は「食材以外に食塩は取っていませんが、体は悪くならず、大丈夫です」とお答えしていま…

食塩摂取量を測るきっかけ
～「無塩無糖」でも大丈夫～

　誰にも発信せずに「無塩無糖」を続けて17年が経過した頃です。年賀状に書く話題がなかったので初めて「無塩無糖17年」と書いたところ、米国のハーバード大学で一緒だった京都大学の松森昭先生から講演依頼がありました。NPO法人「アジア太平洋…

「無塩無糖」と高血圧・糖尿病
～２大全身血管病を予防する～

　全身の血管に障害を与え、重要臓器（心臓・脳・腎臓など）の病気になる２大全身血管病があります。それは人類を悩ませている高血圧と糖尿病です。高血圧は高い血圧が、糖尿病は高い血糖が続く事で全身の血管にダメージを与え動脈硬化になり、心…

最初は不安と戸惑い
～「無塩無糖」を体験して～

 　24年前、健康のため「減塩」を始めたのですが、次第に想定外の塩・砂糖を使用した調味料・加工食品を使わない「無塩無糖」になり、だしや酢・かんきつ類、ハーブを使用し、食材本来のうま味を味わう食生活をしています。　 私たち夫婦にとって…

「無塩無糖」への道
～高血圧・糖尿病のない世界～

　世界には調味料や加工食品を取らない食事「無塩無糖」の民族が存在します。アマゾン奥地のヤノマミ族、アフリカのマウイ族、北極のイヌイット族などは食塩や砂糖を取らないため高血圧や糖尿病になりません。血圧は年をとっても最高１００、最低…