第2回半島産品アワード受賞！紀伊半島のお米をふんだんに使用した無添加「糀の甘酒」

有限会社樽の味
砂糖、保存料等も不使用！安心してお飲みいただける健康的な甘酒

国土交通省主催・第2回半島産品アワード受賞！楽天グループ「半島 WEB 物産展賞」
紀伊半島のお米をふんだんに使用した無添加「糀の甘酒（はなのあまざけ）」
添加物を使わない商品開発がモットーの発酵食品メーカー・有限会社樽の味は、同社の製品である「糀の甘酒」を今回、半島産品アワードに応募したところ、見事受賞いたしました！（2023年8月10日）添加物はもちろん、砂糖も保存料も全く使用しない甘酒「糀の甘酒」は現在、全国のスーパーマーケットおよび当社ECサイトにて販売開始いたしております。
【URL】https://item.rakuten.co.jp/tarunoaji/amazakepet_3/

樽の味の「糀の甘酒」は添加物や砂糖を一切使用せず、昔ながらの製法を守りつつ、それでいてペットボトル容器で常温保管可能！賞味期限も長く、便利で美味しい甘酒として大変人気の商品です。
また、以前行った試飲アンケートでは100人中97人が美味しいと評価を頂きました。そして特徴としてはしっかりとした奥深い甘みだけれども後味がすっきりしていて飲みやすい。コクがあるのにくどくない上品な甘さ！です。
この甘酒は当社の発酵技術を駆使し、米麹と紀州の澄み切った水、和歌山のキヌヒカリ米など厳選した原材料を丹念に精製した甘酒です。自社製の米麹を麹菌の発酵により産出される酵素によって糖化させており、砂糖を使わないからこそできるスッキリした飲み心地と奥深い甘味が楽しめます。また厳選した国産米の米こうじを使用し、保存料や砂糖、甘味料を使用せず丁寧に仕上げておりますので、安心してお召し上がり頂ける逸品です。

【商品特徴】
砂糖や保存料、香料等もすべて不使用、添加物を不使用

100%発酵の甘みだからコクがあるのにすっきりとした甘さで飲みやすい！

おいしさに自信あり！「おいしくなければ全額返金保証」を実施中！

500mlのペットボトルタイプで、賞味期限も長い！毎日忙しい主婦の頼もしい味方です。

■ペットボトルタイプ
ペットボトルタイプで常温保管することができます。賞味期限は一年。置き場所にも困らず、飲みたいときにご賞味できるので大変便利です。また、ペットボトルには目盛りが付いており、自分が飲んだ分量が一目でわかります。近年では飲む点滴、飲む美容液とも呼ばれ、当社のお客様のなかでも健康管理に愛飲されている方が多くいらっしゃいます。
サイズ：縦60mm×横60mm×高さ205mm
価格：720円／1本

開発担当の気付き、発酵に関する知見や経験をもとに商品を開発
当社ではこれまで昔ながらの沢庵を製造してきた漬物屋です。最近では非常に珍しい乳酸発酵式の沢庵を製造しております。実際に乳酸菌が発酵して、うま味や酸味を醸し出してく方法でつくるお漬物ですが、この時から菌のことを研究しておりました。何度くらいで発酵が促進されるのか、逆に何度で滅菌されるのか、何度で制御できるのか、こういった知見や経験を積み重ねてきていたおかげで、甘酒の開発はスムーズに行うことができました。ペットボトルへの封入と製品化には苦労しましたが、、、。
また当社では、社員やお客様へのアンケートを通して「こんな使い方があります！」という声を集め、商品を使ったレシピ等も生み出されています。例えば、この「糀の甘酒」では、かけるだけでカレーにコクがでたり、柿やイチゴを凍らせて、甘酒を使ってスムージーにしたり、砂糖代わりに使うこともできます。

開発担当　細田幸平　コメント
「糀の甘酒（はなのあまざけ）」は6年くらい前に開発された商品で、とても人気のある商品です。
またネーミングが良いというお声をいただきます。「糀の甘酒」と書いて「はなのあまざけ」と呼びます。これには理由があるんです。「糀」とは米が発酵してコウジ菌が生じたもの。これが「花が咲くように見える様子」から「糀」という日本独自の漢字が生まれました。私達の地方では古くから糀（こうじ）を「はな」と呼んでいました。なんとも日本人らしい素敵な呼び名ですよね。私達は故郷への愛着、親しみも含めて「はなのあまざけ」と命名したのです。

これまでの商品例と今後の展望　―発酵で世界をしあわせに―
前述の通り、当社では「添加物を使わないこと」をモットーに商品開発を行ってきております。これらの条件は非常に難しいものではありますが、解決の手がかりとなっているのが「発酵」です。糀の甘酒の開発にも、発酵が大きく関わっており、添加物を使わなくとも、奥深い味わいを創り出すこともできますし、発酵を利用した調味料を代替品として利用することで十分おいしい食品をつくることができます。ちなみにこの糀の甘酒によって生まれた派生商品もあるのです。

今回はなんと二度目の受賞となります！
実は本当に幸運なことに、半島産品アワード受賞！楽天グループ「半島 WEB 物産展賞」は二年連続受賞となりました。このような名誉ある賞を二回も受賞できたことを本当に嬉しく思いますし、これからも地域のため、社会のために頑張っていきたい、精進していきます。
https://item.rakuten.co.jp/tarunoaji/nukadoko_1/
↑ちなみに第一回目は弊社の熟成ぬか床が受賞されました。

これまでに開発した商品例
・牛乳も小麦も砂糖も使用しないのに、とってもおいしいライスミルククラムチャウダー
https://item.rakuten.co.jp/tarunoaji/clam_2/

・麹の力と魚介出汁をふんだんに利用してつくられた28品目アレルギーフリーの「鍋つゆ」
https://item.rakuten.co.jp/tarunoaji/nabetuyu_5/

↑これらは甘酒をベースに作られた商品です。甘酒を利用することでアレルギー問題も回避できる製品づくりに繋げています。また日本の伝統的な製法を守ることに繋がったり、日本の食品自給率を高めることにもつながるのでは。と考えています。当社の商品で日々の食卓が快適に、その結果、日本のためにもなっている。そんなみんなが幸せになれるような商品をこれからも作り続けます。

有限会社樽の味について
私達は和歌山県という自然にとても恵まれた環境で漬物をつくっています。自然の農作物を活かし、自然の力である発酵を活かし、自然との共存によってつくられる食べ物は何よりも美味しいと考えています。そして健康にも良いはずです。
私達樽の味はそういった考え方や概念は非常に大切なことだと感じており、自然との共存共栄を考えつつ、昔ながらの美味しさや健康的な食品をずっと提供できるよう日々精進しております。

【会社概要】